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あられはもち米からつくられます。
あられは古来、節句に切り餅を自然乾燥した生地を熱した鉄板で加熱し、膨らませて、食べられていました。明治時代の後半までは、あられ製造も機械ではなく、臼・杵・蒸篭(せいろ)・包丁・ホイロを用いて、家内工業的に製造されていました。
現在は機械化が進み、米菓工場では Foot Pedal - Suzuki - Shift - 92-93 & 97-05 GSXR 600, 91-05 GSXR 7(海外取寄せ品)、精米機・製餅機・乾燥機等の改良により 295/30R22 103W ピレリ SCORPION スコーピオン SCORPION ZERO ASIM タイヤ単品1本、工業化が確立されるようになりました。(おせんべいも同様です)
また、あられはおせんべいと比べて製造時間が長くかかります。これは BUSSELL(バッセル) 品番:B2C-CF センタードリンクホルダー MINI(R55/R56/R57/R58/R59) チェッカーフラッグ、もち米とうるち米の特性の違いによるものです。

精米して洗い、水に浸漬(しんせき)したもち米を蒸篭(せいろ)で蒸し上げます。

蒸し上がったもち米を丸粒のまま搗(つ)きます。

搗(つ)いた餅を容器に入れたり棒状にして冷却し固めます。

固まった餅を裁断してあられ・おかきの生地にします。

生地を乾燥機に入れ、余分な水分を取り除きます。

焼き窯でじっくり焼き上げます。最初はやさしい熱で余熱を与え、それから一気に膨らませ 、焼き色をつけます。

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おせんべいはうるち米からつくられます。
あられとおせんべいとの製造時の大きな違いは KYB ローファースポーツ 1台分 ノア SR50G 3SFE 4WD 98/12〜 ショックアブソーバー、あられはもち米を搗(つ)いた後冷却してから成型しますが、おせんべいはうるち米を搗(つ)いた後すぐに成型します。これも ベレッツァ シートカバー カジュアル ホンダ モビリオ GB1 / GB2 H13/12〜H15/12 定員:7人 NO.064、もち米とうるち米の特性の違いによるものです。

精白したうるち米を洗米、浸漬(しんせき)し水切りした後、石臼で丁寧に一定の粗さにする。

大きな桶に粉を入れ、熱湯を注ぎ、手作業で練り。まとまってきたところで、練り機でさらに練ります。

練り玉を握り、棒状にちぎって蒸篭(せいろ)に並べて蒸かす。

蒸かし上がった練り玉は シートカバー CX-3Clazzio クラッツィオ クラッツィオジュニア シートカバー シンプルモデル、杵(きね)で搗(つ)きます。現在では胴搗(どうつ)きという機械を使用して搗(つ)きます。

ローラーにより薄く伸ばされたシンコを専用の刃で煎餅の形に切り抜き、

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煎餅をこまめにひっくり返して、コブや反りを「押瓦」で押さえ、こんがり狐色になるまで焼く。

焼き上がった煎餅は、まだ熱いうちに醤油をベースに「たれ」を塗ります。

乾燥させて、出来上がりです。

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